Überfischung und zerstörerische Fischereimethoden üben einen wachsenden Druck auf die Meeresökosysteme aus und schwächen die Fähigkeit des Ozeans, Kohlenstoff zu speichern und die Artenvielfalt zu erhalten.
Der World Wide Fund for Nature (WWF) Leitfaden für nachhaltige Meeresfrüchte Heben Sie hervor, wie alltägliche Entscheidungen über den Fisch, den wir essen, dazu beitragen können, gefährdete Arten zu schützen – und den ökologischen Fußabdruck unserer Ernährung zu verringern.
Die kostenlosen Leitfäden sind auf jedes Land zugeschnitten und geben Aufschluss darüber, welche Arten am häufigsten verzehrt werden und wie nachhaltig sie gefangen oder gezüchtet werden.
Ein einfaches Ampelsystem hilft Verbrauchern, fundierte Entscheidungen zu treffen: „Grün“ für Arten, die aufgrund gesunder Bestände oder schonender Fangmethoden gefördert werden sollen; Gelb für diejenigen, die aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Lagerbestände oder Produktionsmethoden in Maßen konsumieren sollten; und Rot für Arten, die man meiden sollte, entweder weil sie überfischt sind oder mit besonders schädlichen Praktiken in Verbindung stehen.
Welcher Fisch kann man in Griechenland am nachhaltigsten essen?
Die neueste Version des WWF-Leitfadens für Griechenland bietet einen Überblick darüber, welche Meeresfrüchte-Optionen im Land als nachhaltig gelten – und welche besser von der Speisekarte weggelassen werden sollten.
Es umfasst mehr als 100 auf dem Markt weit verbreitete Fischarten sowie einige nichtkommerzielle Arten, die es wert sind, in unsere Ernährung aufgenommen zu werden. Die Arten sind in vier Hauptkategorien unterteilt: Mittelmeerarten, ausländische Arten, Aquakulturarten und importierte Arten.
Der Fischführer bietet praktische Ratschläge zur Saisonalität von Arten und hilft Verbrauchern, Fisch und Meeresfrüchte zum richtigen Zeitpunkt auszuwählen und die Monate zu vermeiden, in denen sie brüten oder nicht gefangen werden dürfen.
„In erster Linie möchten wir, dass die Menschen informiert und bewusst sind. Sie sollen lernen, ihre Meeresfrüchte richtig und verantwortungsbewusst auszuwählen“, sagt Elias Margaritis, Fischereibeauftragter beim WWF Griechenland, gegenüber Euronews. „Das heißt, zu lernen, welchen Fisch man wählt, in welcher Größe und zu den richtigen Jahreszeiten. Es ist auch gut, den Umweltaspekt im Auge zu behalten, denn wir oder die vorherige Generation haben von etwas profitiert: einem gesunden Meer. Wir müssen es mindestens im gleichen Zustand oder besser hinterlassen.“
Da die Größe eines Fisches Aufschluss darüber gibt, wie alt er ist und ob er mindestens einmal in seinem Leben gelaicht hat, liefert der Leitfaden auch Informationen über die gesetzliche Mindestgröße, die jede Art haben muss, um verzehrt zu werden, sowie über die Größe ihrer ersten Laichreife, damit sie verzehrt werden kann Verbraucher Sie haben alle Informationen zur Hand, um verantwortungsvollere Entscheidungen zu treffen.
Darüber hinaus enthält es grundlegende Informationen zu den Merkmalen der Arten, ihrer Ernährung und Morphologie, den Gebieten, in denen sie vorkommen, und dem Status ihrer Populationen.
Der Verzehr „fremder“ Fischarten könnte eine Klimalösung sein
Zum ersten Mal enthält der aktualisierte Leitfaden einen speziellen Abschnitt, der gebietsfremden Arten gewidmet ist, da diese aufgrund anthropogener Eingriffe, einschließlich Klimawandel und Überfischung, zunehmend in griechischen Meeren vorkommen. Den neuesten Daten zufolge wurden in Griechenland bisher mehr als 240 gebietsfremde Arten erfasst.
Das schnelle Wachstum von invasive Artendie mit einheimischen Fischen um Nahrung konkurrieren und Fanggeräte beschädigen, haben negative Auswirkungen sowohl auf die Meeresumwelt als auch auf die Fischer. Der Verzehr gebietsfremder Arten ist zu einem Schlüsselelement der Anpassung an den Klimawandel und des Schutzes der biologischen Vielfalt geworden.
„Wenn man etwas nicht kennt und das Wort ‚Alien‘ hört, liegt leider eine Phobie vor“, sagt Elias Margaritis. „Es gibt viele Arten, wie Sardinen, gebietsfremde Meeräschen und Trompetenfische, die sehr schmackhaft sind und ein gutes Nährwertprofil haben. In den südlichen Regionen gibt es sie mittlerweile in Hülle und Fülle – sie sind langsam auf den Peloponnes und das Ionische Meer vorgedrungen.“
Der Fischführer enthält Informationen darüber, welche gebietsfremden Arten zum Verzehr geeignet sind, darunter auch solche, die einen besonderen Geschmack und einen hohen Nährwert haben.
Der WWF-Fischführer enthält Nährwertinformationen und Rezepte
Der Leitfaden legt besonderen Wert auf den Nährwert der enthaltenen Arten und gibt detaillierte Informationen zu den darin enthaltenen Nährstoffen wie Eiweiß, Omega-3-Fetten, Energie und Vitaminen. Es werden sogar die 10 Arten hervorgehoben, die sich durch ihren Nährwert auszeichnen.
Schließlich und mit dem Ziel, ein Werkzeug für den täglichen praktischen Gebrauch zu werden, enthält der Fischführer Rezepte des griechischen Kochs Giorgos Tsoulis, des griechischen Gastronomen Ilias Mamalakis und anderer renommierter Köche aus der ganzen Welt.
„Wir müssen davon ausgehen, dass wir in zwei Jahren möglicherweise nicht einmal mehr Fisch zum Verkauf in unseren Läden haben“, sagt Chefkoch George Tsoulis. „Wir müssen also langsam fremde Fischarten in die Speisepläne integrieren, damit die Leute nach und nach etwas über sie erfahren.“
„Wir sollten den Menschen nicht geben, was sie verlangen, denn das können wir nicht haben.“ Oktopus Das ganze Jahr über können wir nicht das ganze Jahr über Meeräsche, Tintenfisch und all das haben. Wir müssen also unsere Speisekarte an fremde Arten anpassen und langsam wird die ganze Welt sie kennenlernen.“
Die Beziehung zwischen griechischen Verbrauchern und Meeresfrüchten
Für seine neueste Ausgabe des Fischführers führte der WWF Griechenland eine landesweite Umfrage durch, um die Kaufoptionen der Verbraucher zu ermitteln Fisch und Meeresfrüchte in Griechenland.
Den Ergebnissen der Umfrage zufolge konsumiert etwa jeder zweite Grieche einmal pro Woche Fisch oder Meeresfrüchte. Am niedrigsten war dieser Wert bei jungen Menschen.
Ungefähr sechs von zehn Befragten gaben an, dass ihnen die Frage des verantwortungsvollen Fischkonsums Sorgen bereitet, während die Hälfte sich der Existenz nicht heimischer Fischarten nicht bewusst war.
Der WWF-Fischführer wird regelmäßig aktualisiert und berücksichtigt die neuesten wissenschaftlichen Daten. Es richtet sich an alle: Verbraucher, Gastronomiebetriebe, Fischer und Händler, mit dem Ziel, die kollektive Verantwortung für die Erhaltung der Meeresressourcen durch kleine, aber sinnvolle Änderungen in unseren täglichen Entscheidungen zu stärken.
