Drei leckere Mangold-Rezepte: Zubereitung in der Pfanne

Mangold ist das perfekte Gemüse für die kühle Jahreszeit. Wir zeigen Ihnen drei leckere Rezepte, die einfach in der Pfanne zubereitet werden.

Mangold ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Er enthält auch Antioxidantien und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Mangold hat einen leicht bitteren Geschmack, der ein wenig an Spinat erinnert, aber seine Stiele sind milder und haben eine leicht süße Note. Im Gegensatz zum Spinat ist Mangold meist auch verträglicher und enthält wenig Histamin.

Diese Mischung passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, aber auch zu Quinoa oder Gnocchi. Für unser Rezept eignen sich die folgenden Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So klappt die Zubereitung:

1. Trennen Sie die Blätter von den Stielen.
2. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in der Pfanne und fügen Sie anschließend den Knoblauch hinzu.
3. Fügen Sie den Mangold hinzu und garen Sie ihn, bis er zusammenfällt.
4. Beträufeln Sie die Zutaten mit Zitronensaft und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Möchten Sie dem Ganzen eine cremigere Konsistenz verleihen, rühren Sie zwei Esslöffel Frischkäse oder Sahne unter.

Dieses Rezept hat einen mediterranen Einfluss. Mangold mit Tomaten und Feta steht als Mahlzeit für sich alleine oder Sie kombinieren die Zutaten mit gegrilltem Lamm, Couscous oder Bulgur. Wählen Sie hierfür die folgenden Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Trennen Sie die Blätter von den Stielen.
2. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in der Pfanne und braten Sie darin die fein gehackte Zwiebel an.
3. Fügen Sie Mangold und Tomatenwürfel hinzu und dünsten Sie das Gemüse.
4. Kurz vor dem Servieren bröseln Sie den Feta darüber und schmecken das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Um eine vollwertige Mahlzeit daraus zu machen, mischen Sie weitere Gemüsesorten hinzu. Am besten eignen sich Avocado, Bohnen oder Linsen sowie Paprika.

Rührei mit Mangold schmeckt hervorragend zu gerösteten Süßkartoffeln oder zu Toast und Vollkornbrot. Mit diesen Zutaten gelingt das Rezept:

• 1 Bund Mangold
• 4 Eier
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Schneiden Sie den Mangold klein und braten Sie ihn kurz in Butter an.
2. Verquirlen Sie die Eier und rühren Sie diese unter den Mangold.
3. Fügen Sie die fein gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenen Parmesan hinzu.
4. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Mangold passt gut zu Knoblauch, Zitrone, Tomaten, Feta, Parmesan, Nüssen und Pinienkernen. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Pasta und kann in verschiedenen Gerichten als gesunde und schmackhafte Zutat verwendet werden oder als Pfannengericht für sich alleine stehen.