Zusätzliches Risiko
Lebensmittel, die den Blutdruck erhöhen – diese gehören dazu
Aktualisiert am 25.08.2026 – 11:04 UhrLesedauer: 3 Min.
Manche Lebensmittel können den Blutdruck erhöhen. Menschen mit Bluthochdruck sollten einige davon nur in geringen Mengen zu sich nehmen.
Das Herz pumpt unablässig Blut durch die Arterien in den gesamten Körper. Dabei entsteht in den Arterien ein bestimmter Druck, der sich messen lässt. Wenn bei Erwachsenen in der Arztpraxis wiederholt ein systolischer Blutdruck von mindestens 140 mmHg oder ein diastolischer Blutdruck von mindestens 90 mmHg gemessen wird, spricht man von Bluthochdruck. Eine einzelne erhöhte Messung reicht für die Diagnose nicht aus. Dauerhaft erhöhte Werte steigern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, darunter Herzinfarkt und Schlaganfall.
Um einen zu hohen Blutdruck unter Kontrolle zu bringen, sind meist verschiedene Maßnahmen nötig. Auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle. Ein salzärmerer und insgesamt ausgewogener Speiseplan kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken. Einzelne Lebensmittel müssen Betroffene dabei aber meist nicht vollständig meiden.
Lebensmittel, die den Blutdruck erhöhen können
Eine salzreiche Kost erhöht den Blutdruck, weil das darin enthaltene Natrium unter anderem bewirken kann, dass der Körper mehr Wasser zurückhält. Wie stark Salz den Blutdruck beeinflusst, ist individuell verschieden. Besonders salzreiche Lebensmittel können für Menschen mit Bluthochdruck problematisch sein.
Lebensmittel, die besonders viel Salz enthalten, sind beispielsweise:
- verarbeitete Fleischwaren wie Wurst
- viele vegane und vegetarische Fleisch- und Wurstersatzprodukte
- bestimmte Käsesorten und einige Milchprodukte
- verzehrfertige Fischwaren wie Räucherlachs, Fischkonserven oder eingelegter Hering
- Räuchertofu
- Fertigsoßen und -suppen
- Pizza
- Pommes frites
- Chips und Salzgebäck
Industriell verarbeitete Lebensmittel sind generell oft stark gesalzen. Auch in Backwaren wie Brot und Brötchen steckt verhältnismäßig viel Salz.
Bei Bluthochdruck ist es nicht unbedingt notwendig, auf salzige Lebensmittel zu verzichten. Eine salzärmere Kost kann aber dabei helfen, den Blutdruck leicht zu senken. Als Orientierung gilt: Menschen mit Bluthochdruck sollten weniger als fünf bis sechs Gramm Salz pro Tag aufnehmen. Die Weltgesundheitsorganisation nennt als Zielwert weniger als fünf Gramm. Die deutsche Nationale Versorgungsleitlinie und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfehlen weniger als sechs Gramm Kochsalz pro Tag. Das entspricht ungefähr einem Teelöffel. Gemeint ist die gesamte Menge aus verarbeiteten Lebensmitteln, Fertigprodukten und dem Nachsalzen.
Andere Lebensmittel, die den Blutdruck erhöhen können
Die blutdrucksteigernde Wirkung von Salz ist recht bekannt. Es gibt allerdings noch weitere Lebensmittel, die den Blutdruck erhöhen können, zum Beispiel:
- Lakritz
- alkoholische Getränke: Regelmäßiger oder hoher Konsum kann den Blutdruck langfristig erhöhen. Für die Gesundheit gilt: Je weniger Alkohol, desto besser – am sichersten ist es, gar keinen Alkohol zu trinken.
- Kaffee und andere koffeinhaltige Getränke: Koffein kann den Blutdruck kurzfristig erhöhen. Dieser Effekt fällt häufig stärker aus, wenn jemand nur selten Koffein konsumiert. Bei regelmäßigem, moderatem Kaffeekonsum lässt sich bei den meisten Menschen kein anhaltender Blutdruckanstieg nachweisen. (Vor einer Blutdruckmessung sollte jedoch auf Koffein verzichtet werden.)
Gut zu wissen
Lakritz ist für Bluthochdruck-Patientinnen und -Patienten vor allem wegen des enthaltenen Glycyrrhizins kritisch. Das ist ein Pflanzenstoff aus der Wurzel des Süßholzes, der für den typischen Geschmack sorgt. Wer regelmäßig größere Mengen davon aufnimmt, kann seinen Mineralstoffhaushalt aus dem Gleichgewicht bringen: Der Körper hält mehr Natrium und damit Wasser zurück und verliert gleichzeitig Kalium. Dadurch können der Blutdruck steigen, Wassereinlagerungen entstehen und Muskelschwäche auftreten. Die tägliche Aufnahme von Glycyrrhizin sollte deshalb unter 100 Milligramm liegen. Wie viel Lakritz dieser Menge entspricht, lässt sich allerdings nicht allgemein sagen, da der Glycyrrhizin-Gehalt von Produkt zu Produkt unterschiedlich ist und meist nicht auf der Verpackung angegeben ist.
Was viele nicht wissen: Wenn jemand in kurzer Zeit eine größere Menge Wasser trinkt, kann der Blutdruck vorübergehend ansteigen. In Studien führte das schnelle Trinken von etwa 350 bis 500 Millilitern Wasser kurzfristig zu einem solchen Anstieg. Die Reaktion war besonders ausgeprägt bei Menschen mit einer gestörten Kreislaufregulation.
