Das gesunde Reisgericht ist leicht verdaulich und lange sättigend

Schon mal von Congee gehört?

Dieses Reisgericht ist leicht verdaulich und lange sättigend

Congee ist ein klassisches Reisgericht aus Asien, das seit Jahrhunderten als leicht verdauliche Mahlzeit geschätzt wird. Woher es stammt und wie es zubereitet wird.

Schon mal von Reis-Congee gehört? Wenn nicht gehört, dann haben Sie es aber womöglich schon einmal (unbewusst) verspeist – zum Beispiel als Basis in einer Poké-Bowl, als süßes Reisgericht mit Früchten oder in einem asiatischen Restaurant als Suppe. Reis-Congee, auch bekannt als Reisbrei oder Reissuppe, ist ein traditionelles Gericht, das in vielen asiatischen Kulturen seit Jahrhunderten geschätzt wird.

Der Begriff Congee leitet sich dabei vom tamilischen Wort „kanji“ ab, was „gekochter Reis“ bedeutet. In China ist der Brei als Congee bekannt, in Japan als Okayu und auf den Philippinen steht es als Lugaw auf der Speisekarte. In Korea wird von Juk gesprochen, in Vietnam von Cháo und in Thailand heißt der Reisbrei Chok.

Congee dient häufig als Basis für verschiedene Beilagen und Toppings. Er wird mit gekochtem oder mariniertem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern serviert. Seine Vielseitigkeit macht den Reisbrei zu einer beliebten Wahl für Frühstück-, Mittag- oder ein Abendessen.

Geschätzt wird Congee auch, weil er leicht verdaulich ist. Durch das lange Kochen wird der Reis so weich, dass er fast zerfällt; was ihn ideal für Menschen mit empfindlichem Magen oder während der Genesung von Krankheiten macht. Zudem macht Congee lange satt und liefert viel Flüssigkeit. Er soll dadurch den Körper bei der Entgiftung unterstützen.

• 1 Tasse weißer Reis (zum Beispiel Basmati, Rundkorn oder Jasmin)
• 8 bis 10 Tassen Wasser oder Brühe

• Waschen Sie den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist.
• Geben Sie den gewaschenen Reis mit Wasser oder Brühe in einen großen Topf.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Reis unter gelegentlichem Umrühren köcheln, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat (etwa 1 bis 2 Stunden).
• Würzen Sie das Congee nach Belieben mit Salz.