Grünkohl-Lasagne: Mit Hackfleisch oder vegan – zwei leckere Rezepte

Grünkohl ist nicht nur gesund, in einer frischen Lasagne entfaltet er auch ein ganz besonderes Aroma. Diese Varianten der Grünkohl-Lasagne schmecken allen.

Wegen seiner zahlreichen Vitamine und des geringen Kaloriengehalts ist Grünkohl als regionales Superfood bekannt. Neben traditionellen Rezepten, frischen Smoothies und Grünkohlchips eignet er sich auch für Lasagne. Mit diesen Rezepten bereiten Sie Grünkohl-Lasagne mit Fleisch oder rein pflanzlich zu und bringen frischen Wind in Ihre Küche.

Mit etwas Grünkohl bekommt die klassische Lasagne ein frisches Aroma.

• 300 g frischer Grünkohl
• 200 g Hackfleisch
• 1 rote Paprika
• 1 mittelgroße Karotte (alternativ etwas Süßkartoffel oder Kürbis)
• 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• etwas Olivenöl
• 50 g Butter
• 25 g Mehl
• 100 ml Milch
• 50 ml Gemüsebrühe
• 4 Lasagneplatten
• 50 g geriebener Käse nach Wahl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

1. Waschen Sie das Gemüse. Entfernen Sie den harten Strunk der Grünkohlblätter und schneiden Sie sie in Streifen. Schälen und würfeln Sie Knoblauch und Zwiebel. Schneiden Sie Paprika und Karotte in feine Stücke.
2. Braten Sie Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig an und geben Sie für drei Minuten den Grünkohl hinzu.
3. Löschen Sie alles mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie es für eine halbe Stunde abgedeckt garen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und würzen Sie den Kohl mit etwas Salz und Pfeffer.
5. Braten Sie das Hackfleisch in einem Topf mit der Hälfte der Butter an.
6. Geben Sie Paprika, Karotte und Tomaten hinzu. Würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln.
7. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius bei Ober-/Unterhitze vor.
8. Bereiten Sie aus der restlichen Butter, dem Mehl und der Milch eine Bechamelsauce zu.
9. Fetten Sie eine kleine Auflaufform und schichten Sie abwechselnd Grünkohl, Lasagneplatten, Hackfleischsauce und Bechamelsauce hinein.
10. Streuen Sie Käse auf die oberste Schicht und geben Sie die Lasagne für eine dreiviertel Stunde auf mittlerer Schiene in den Ofen.

Mit diesem veganen Rezept schmeckt Grünkohl-Lasagne ganz ohne Hackfleisch.

• 4 Lasagneplatten
• 80 g Cashewkerne
• 100 g frische Pilze
• 250 g tiefgefrorener Grünkohl
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml vegane Sahne
• 1 TL Mehl
• Bratöl
• Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft und Chiliflocken

1. Rösten Sie ein Viertel der Cashewkerne. Schneiden und schälen Sie währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Pilze. Lassen Sie den TK-Grünkohl rechtzeitig auftauen und weichen Sie die restlichen Cashews in der Sahne ein.
2. Braten Sie die Zwiebeln mit etwas Öl glasig.
3. Geben Sie die Pilze in Scheiben, den Grünkohl und die Brühe hinzu. Lassen Sie alles kurz köcheln.
4. Würzen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
5. Pürieren Sie die eingeweichten Cashews mit der Sahne, der Knoblauchzehe und dem Mehl zu einer cremigen Sauce. Schmecken Sie diese mit den Gewürzen ab.
6. Schichten Sie Gemüse, Lasagneplatten und Cashewsauce abwechselnd in eine gefettete Auflaufform.
7. Backen Sie die Lasagne bei 175 Grad Celsius für eine dreiviertel Stunde.

So servieren Sie ein veganes Gericht, das allen schmeckt und satt macht. Wir wünschen einen guten Appetit!