Warum die Früchte keine Blätter haben

Expertin klärt auf

Supermärkte verkaufen jetzt Ananas ohne Krone

Ein prominentes Merkmal der Ananas ist ihre Krone. Doch immer häufiger wird sie ohne das imposante Blattwerk angeboten. Eine Expertin erklärt, warum Anbaubetriebe diesen Schritt gehen.

Im Supermarkt und beim Discounter werden Ananas immer häufiger ohne ihre grüne Krone angeboten. Hannah Zeyßig, Lebensmittelexpertin der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen, erklärt, dass die Maßnahme nicht nur dazu dient, den Müll bei Kunden zu reduzieren; vielmehr soll damit auch der Ausstoß von Treibhausgasen sinken.

Die Ananaskrone ist der Blattschopf der Frucht. Oft wird sie im Anbauland direkt nach der Ernte entfernt, kompostiert und später als Dünger dem Anbaugebiet wieder zugefügt. Die Blätter ersetzen somit teuren, organischen Dünger.

Zusätzlich sind das Gewicht sowie das Volumen der Ananas ohne Krone wesentlich geringer. Es passen also mehr Früchte in eine Kiste und somit auf einen Lkw, in ein Flugzeug oder auf ein Schiff. Und das wirkt sich positiv auf den Transport und somit die CO2-Emissionen aus – bis zu 25 Prozent werden pro Transportkiste eingespart.

Zeyßig erklärt, dass das Entfernen der Krone die Qualität der Ananas nicht beeinträchtigt. „Solange die Früchte fachgerecht behandelt und gekühlt werden, bleibt die Qualität erhalten.“ Das zeigten Untersuchungen. Werde das Blattwerk fachgerecht entfernt, verholze die Schnittstelle und die Frucht trockne nicht weiter aus. In einigen Fällen könne jedoch die Alterung beschleunigt werden. Das heißt, die Frucht wird schneller (über)reif. Diese Effekte fallen „aber bei geeigneter Lagerung kaum ins Gewicht“, so die Expertin.

Neben den Vorteilen für die Umwelt gibt es auch weitere Aspekte, die für das Entfernen sprechen: Es fällt weniger Müll an, die Krone schimmelt nicht und kleine Insekten wie Fruchtfliegen oder Spinnen können sich dort nicht verstecken und in die Wohnung gelangen.

Die fehlende Krone hat aber auch zwei Nachteile: Wer die Reife einer Frucht erkennen möchte, zieht üblicherweise an den inneren Blättern des Schopfes. Lassen sich diese leicht lösen, ist die Ananas reif. Dieser Trick ist bei Ananas ohne Krone hinfällig. In diesem Fall hilft es, sich auf den Geruch – leicht süßlich, fruchtig – und das Aussehen – goldgelbe Farbe am Strunk (unten) – zu konzentrieren.