Die vegane Linsensuppe mit Gemüse und Kokosmilch ist eine tolle Möglichkeit, um auf Fleisch zu verzichten und dabei viele gesunde Nährstoffe zu essen.
Mit Linsen, Karotten und Sellerie wird die Suppe zu einem wunderbaren Sattmacher. Die Kokosmilch gibt ihr eine cremige Konsistenz ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.
Vegane Linsensuppe mit Gemüse und Kokosmilch für 4 Personen – Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
- Die Karotte und den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
- Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürze in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Heiß servieren.
Die Linsensuppe ist nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft. Durch die Linsen und das Gemüse liefert sie wertvolle Nährstoffe und Vitamine, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Probieren Sie dieses Gericht aus und lassen Sie sich von dem vollmundigen Geschmack der veganen Linsensuppe mit Gemüse und Kokosmilch überzeugen.
Sie können zu der Linsensuppe auch noch Naan Brot servieren. Das komplettiert das exotische Essen perfekt.
