Ach, Deutschland – das Land der Dichter, Denker und der deftigen Fleischküche. Glaubt man einem bestimmten Klischee, sind die Deutschen verrückt nach allem, was sich braten oder frittieren lässt oder mit reichlich Soße übergossen werden kann. Schnitzel, Bratwurst und Schweinshaxe – das sind feste Bestandteile auf den Speisekarten von der Nordsee bis zu den Alpen.
Aber warte. Stimmt das wirklich? Natürlich genießen viele Menschen ein gutes Schnitzel, dennoch ernähren sich nicht unerhebliche acht Prozent der Deutschen vegetarisch und zwei Prozent vegan. Zugegebenermaßen sind es immer noch satte 90 Prozent. Allerdings bezeichnen sich 41 Prozent von ihnen als Flexitarier – sie genießen ab und zu bewusst Fleisch, entscheiden sich aber oft für fleischlose Alternativen. Man könnte sagen, dass der deutsche Gaumen immer flexibler wird.
