Schmeckt auch ohne Fleisch: Drei schnelle vegetarische Rezepte

Die vegetarische Küche hat viel zu bieten. Diese einfachen Rezepte bereiten Sie mit wenigen Handgriffen zu und genießen im Alltag eine leckere Mahlzeit.

Um ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu zaubern, braucht es nicht viel Zeit. Diese vegetarischen Ideen bringen frischen Wind in Ihre Küche und lassen sich wunderbar in den Alltag integrieren. Leckeres Ofengemüse, gebratener Reis und vegetarische Wraps sind gesunde, abwechslungsreiche Mahlzeiten, die auch Kindern schmecken.

Dieses gesunde Gericht lässt sich schon am Vorabend vorbereiten und benötigt nur 45 Minuten im Backofen.

• 200 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1/2 Stange Lauch
• 2 Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 200 g Fetakäse
• Paprikapulver, Salz und Pfeffer

1. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie alles in mundgerechte Stücke. Wenn Sie das Gericht am Vorabend vorbereiten, lagern Sie die Zutaten im Kühlschrank.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
3. Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine verschließbare Frischhaltedose und fügen Sie Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Schließen Sie die Dose und schütteln Sie alles, bis sich das Öl gut verteilt hat.
4. Geben Sie das Gemüse auf das Blech, verteilen Sie den Rosmarin darüber und schieben Sie alles für 30 Minuten in den Ofen.
5. Schneiden Sie den Fetakäse in kleine Würfel und geben Sie ihn für die letzten 15 Minuten mit auf das Blech.

Tipp: Käse wird oft mit tierischem Lab hergestellt. Achten Sie daher beim Einkaufen darauf, Fetakäse mit dem „Vegetarisch“-Label zu kaufen, damit Ihr Gericht vegetarisch bleibt.

Dieses Rezept ist herzhaft und lecker. Es eignet sich perfekt für den schnellen Hunger.

• 1 Tasse Basmatireis
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Butter zum Anbraten
• 4–6 Eier
• 1 Würfel Suppenbrühe
• Chiliflocken
• Salz und Pfeffer
• 200 g Champignons

1. Kochen Sie den Reis nach Anleitung mit Wasser, Brühwürfel, Pfeffer und Chiliflocken.
2. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und schneiden Sie beides in feine Würfel. Braten Sie diese scharf an.
3. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie diese in Scheiben. Geben Sie sie mit in die Pfanne und garen Sie sie auf mittlerer Stufe.
4. Geben Sie den gekochten Reis hinzu und braten Sie ihn kurz mit an.
5. Schlagen Sie die Eier in eine Schale und verquirlen Sie sie. Geben Sie die Eimasse zum Reis und lassen Sie sie stocken.
6. Schmecken Sie das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Dieses Rezept lässt sich gut mit Kindern zubereiten. Sie können hierfür alle Zutaten verwenden, die Ihnen gut schmecken. Wir haben Ihnen eine mögliche Auswahl zusammengestellt.

• 2–3 Wraps
• 50 g Eisbergsalat
• je 1/2 Dose Mais und Kidneybohnen
• 1 Paprika
• 80 g Fetakäse
• 1/2 Gurke
• etwas Kräuterfrischkäse
• Salz und Pfeffer

1. Waschen Sie Salat, Paprika und Gurke. Schneiden Sie alles in mundgerechte Stücke. Lassen Sie Bohnen, Mais und Feta abtropfen.
2. Würfeln Sie den Fetakäse.
3. Erwärmen Sie die Wraps nach Packungsempfehlung und bestreichen Sie sie großzügig mit Frischkäse.
4. Füllen Sie die Wraps mit allen Zutaten und falten Sie sie zusammen.

Tipp: Indem Sie die gefüllten Wraps kurz und ohne Fett von allen Seiten in einer Pfanne anbraten, genießen Sie sie knuspriger.