Norms, Byblos und Salhino neu in Juni-Liste

Norms, Byblos, Salhino

Michelin Guide empfiehlt neue Restaurants

Der Michelin Guide listet monatlich neue Restaurants nach – im Juni trifft es drei Berliner Adressen. Bei einem davon gibt es abends Live-Klaviermusik.

Der Michelin Guide hat im Juni drei Berliner Restaurants neu in seine Deutschland-Auswahl aufgenommen: das Norms am Weinbergsweg, das Byblos in Wilmersdorf und das Salhino in Charlottenburg. Der Guide vergibt seine begehrten Sterne und Bib Gourmands weiterhin nur einmal jährlich; neu aufgenommene Restaurants werden jedoch auch unterjährig veröffentlicht. Auswahlkriterien legt Michelin traditionell nicht offen.

Das Norms beim Volkspark am Weinbergsweg führt deutsche Gerichte, die an klassische Hausmannskost angelehnt sind. Auf der Karte stehen Gerichte wie Kalbsboulette mit Rahmsauce und Kräuterpommes, Kabeljau „Bordelaise“ mit Dill und Perlgraupen sowie Kartoffelpuffer mit Zwiebelgewächsen und Leindotter-Vinaigrette. Die Karte wechselt alle paar Wochen; Gäste können à la carte oder ein Drei-Gänge-Menü wählen. Das Restaurant verfügt über eine kleine Terrasse vor einer bodentiefen Fensterfront.

Das Byblos 24 in Wilmersdorf ist auf libanesische Küche spezialisiert. Das Angebot umfasst Hummus, Sambusik Jebneh – frittierte Filoteig-Röllchen mit Schafskäse – sowie Grillgerichte wie das Kafta Mishwiye, einen Hackspieß aus Kalb und Lamm. Mehrere Gerichte sind zum Teilen konzipiert. Auf der Getränkekarte stehen libanesische Weine; abends spielt ein Klavierspieler live.

Das Salhino in Charlottenburg ist ein langjähriger Familienbetrieb mit Fokus auf traditioneller georgischer Küche. Zu den angebotenen Gerichten gehören Khinkali, Teigtaschen mit Rind- und Schweinehackfüllung. Die Michelin-Inspektoren heben hervor, dass die Khinkali „mit tollen Texturen, ausgewogenen Aromen und stimmiger Würze“ bestechen, und empfehlen, sich beim Essen vom Service anleiten zu lassen. Alle Gerichte werden à la carte angeboten. Die Einrichtung des Lokals kombiniert nostalgische Fotos mit traditionellen Accessoires.

Neben den drei Berliner Adressen nahm der Michelin Guide im Juni auch Restaurants in Hamburg, Hannover, Köln, Leipzig, Stuttgart und Bonn neu auf.