Diese Plätzchen sind perfekt für alle Marzipan-Liebhaber. So bereiten Sie klassische Marzipan-Cookies, Kekse mit Nusstopping oder vegane Mandelmonde zu.
Die süß-nussige Note von Marzipan verleiht Plätzchen einen ganz besonderen Charme. Da Marzipan aus Mandeln und Zucker besteht, eignet sich diese Zutat auch für vegane Rezepte und sorgt für ein herrliches Aroma. So zaubern Sie mit wenigen Handgriffen drei herrliche Keksvarianten.
Klassische Marzipan Kekse
Diese Kekse sind einfach zubereitet und zudem glutenfrei.
Zutaten für 1 Blech:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Eiklar
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Zerteilen Sie den Marzipanblock in Scheiben und geben Sie diesen samt Puderzucker, Vanillemark und Eiklar in eine Rührschüssel.
- Vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Rührgerät und geben Sie löffelweise die gemahlenen Mandeln hinzu. Rühren Sie, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Geben Sie den Teig für 30 Minuten in die Kühlung, damit er weniger klebrig ist.
- Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
- Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig, legen Sie diese auf das Backblech und drücken Sie mit einer Gabel hinein, sodass ein Streifenmuster entsteht.
- Backen Sie die Kekse für ca. 20 Minuten.
Marzipan Plätzchen mit Nusstopping
Diese Kekse schmecken toll und sehen auch in einer Geschenkdose hübsch aus.
Zutaten für 1 Blech:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 120 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- Mark einer Vanilleschote
- 1/2 TL Zimtpulver
- 50 g halbierte Walnüsse oder Mandelblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Trennen Sie das Ei und stellen Sie das Eigelb beiseite.
- Schneiden Sie das Marzipan in Scheiben und verrühren Sie das Eiweiß vorsichtig mit Marzipan, Mehl, Zucker, Zimt und Vanille.
- Geben Sie die gemahlenen Mandeln hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Geben Sie diesen kurz in die Kühlung, sodass er sich gut formen lässt.
- Bereiten Sie ein Backblech vor und heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
- Formen Sie Teigkugeln, drücken Sie diese zu Keksen aufs Backpapier und bestreichen Sie sie mit Eigelb, um dann je eine halbe Walnuss oder einige Mandelblätter darauf zu verteilen.
- Backen Sie die Kekse für etwa eine Viertelstunde.
Vegane Mandelmonde
Diese Mandelmonde vereinen Marzipan und dunkle Schokolade.
Zutaten für ein Blech:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g gemahlene Mandeln
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zimtpulver
- 30 ml ungesüßte Mandelmilch
- 70 g Puderzucker
- 50 g Mandelblätter
- 50 g dunkle Schokoladenkuvertüre (vegan)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Schneiden Sie das Marzipan in Scheiben und vermengen es ihn mit der Milch.
- Geben Sie die gemahlenen Mandeln, Zucker, Vanille und Zimt hinzu.
- Legen Sie den Teig zusammengeknetet für mehrere Stunden in die Kühlung.
- Bereiten Sie ein Backblech vor und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Formen Sie Halbmonde aus dem Teig, legen Sie diese aufs Blech und drücken Sie Mandelblätter in die Oberfläche.
- Backen Sie die Kekse etwa 10–15 Minuten und lassen Sie sie auskühlen.
- Bereiten Sie die Kuvertüre vor und tunken Sie eine Hälfte des Mondes in die Schokolade.
Marzipan lässt sich vielfältig einsetzen und ist auch bei klassischen Plätzchenrezepten eine süße Erweiterung.
