Vom Kohlrabi ist nicht nur die bekannte Knolle genießbar. Nutzen Sie die Blätter für Zubereitungen von Salat oder Smoothies.
Es ist bekannt, dass Kaninchen und andere Kleintiere Kohlrabiblätter essen. Für menschliche Genießer ist das Blattwerk ebenso genießbar, in verschiedenen Varianten.
Gesundheitlicher Wert
Kohlrabi-Blätter sind reich an Chlorophyll und enthalten darüber hinaus jede Menge Magnesium, Vitamin C und Ballaststoffe. Das gilt sowohl für grüne als auch für lila Kohlrabi-Blätter. Insgesamt sind die Blätter des Kohlrabis sogar gesünder als die Knolle, da sie mehr Nährstoffe in sich tragen.
Rohe Kohlrabi-Blätter
Roh stellen Kohlrabi-Blätter keine besondere Geschmacksexplosion dar, zumindest nicht für den Menschen. Sie sind aber für viele Tiere eine Leckerei. So dürfen Kaninchen, Hamster, Meerschweinchen, Wellensittiche, Hühner, Ziegen, Schafe, Schildkröten und andere Tiere die Blätter fressen. Für Sie eignet sich das Blattgrün als Dreingabe zum Salat, da es für ein wenig Extra-Würze sorgt.
Geschmack von Kohlrabi-Blättern
Wenn Sie Kohlrabi-Blätter probieren, nehmen Sie einen würzigen und aromatischen Geschmack wahr. Dieser intensiviert sich durch Dünsten, Braten oder Kochen. Gut dazu passen Gewürze wie zum Beispiel:
- Muskat
- Koriander
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Rohe Kohlrabi-Blätter eignen sich ausgezeichnet für Smoothies. Dadurch erhalten diese eine besonders kräftig grüne Farbe. Hier noch weitere Verwendungsmöglichkeiten:
- Suppen, zum Beispiel eine Kohlrabi-Cremesuppe
- als Würze für gedünstetes Gemüse
- als Topping für Salate
- für Bratlinge
- für Pesto
- zum Füllen beispielsweise mit Reis und Gemüse
- Kohlrabi-Spinat
Darauf ist bei der Verwendung zu achten
Verwenden Sie Kohlrabi-Blätter in der Küche, achten Sie auf die Qualität. Gelbliche und trockene Stellen sind nicht mehr zum Verzehrgeeignet. Waschen Sie die Blätter vor der Zubereitung und entfernen Sie die dicken, bitteren Stiele.
