Die gesunde Variante des französischen Klassikers: Zum Kartoffelgratin gesellen sich Karotten, Brokkoli, Zucchini und Paprika. Mit einer würzigen Soße und Käse überbacken ist das Gericht ein Genuss.
Kartoffelgratin ist eine beliebte Beilage oder Hauptspeise aus der französischen Küche. Unser Rezept verleiht dem Klassiker einen gesunden Touch durch die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten. Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Zucchini und Paprika lassen sich harmonisch kombinieren und werden von einer cremigen Soße aus Sahne, Schmand, Eiern und Gewürzen verfeinert.
Kartoffelgratin mit Gemüse für 4 Personen – Zutaten:
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Karotte
- ½ Brokkoli
- ½ kleine Zucchini
- ½ rote oder gelbe Paprika
- etwas Butter für die Form
- etwas Salz
- 100 g Sahne
- 100 g Schmand
- 2 Eier Größe M
- 100 g geriebener Gouda
- ½ TL Salz
- 2 Msp. Pfeffer
- 2 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Msp. gemahlene Muskatnuss
- 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung:
- Kartoffeln und Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und Zucchini sowie Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffel- und Gemüsescheiben dachziegelartig einschichten. Mit etwas Salz bestreuen.
- Für die Soße Sahne, Schmand, Eier, Gouda, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Thymian verrühren und über das Gemüse gießen.
- Kartoffelgratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Kartoffelgratin mit Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Unser Kartoffelgratin mit Gemüse passt ausgezeichnet zu einem grünen Salat oder als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch. Durch die Zugabe von knackigem Gemüse ist es deutlich kalorienärmer als die klassische Variante und enthält viele wichtige Nährstoffe. Garnieren Sie das Gratin mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine extra Portion Geschmack.
