Kakis sind nicht nur als frische Rohkost zu genießen, Sie können aus den Früchten auch verschiedene Marmeladen als leckeren Brotaufstrich herstellen.
Das Wichtigste im Überblick
Für eine einfache Kaki-Marmelade benötigen Sie nur wenige Zutaten.
Basisrezept
- 1000 g Kakis (etwa 5 Stück)
- 500 g „2 zu 1“-Gelierzucker
- 1 Bio-Zitrone
So gelingt die Zubereitung:
- Schälen Sie die Kakis mit einem Sparschäler und schneiden Sie die Früchte in Würfel.
- Geben Sie diese danach zusammen mit dem Gelierzucker sowie dem Saft der Zitrone in einen Topf und pürieren alles zur gewünschten Konsistenz.
- Bringen Sie nun die Marmelade zum Kochen, lassen Sie alles etwa 5 Minuten kochen.
- Reiben Sie etwas Schale von der Zitrone und stellen Sie diese vorerst beiseite.
- Geben Sie in der letzten Minute des Kochens die geriebene Zitronenschale hinzu.
- Stellen Sie dann den Herd ab und füllen die Marmelade in saubere Gläser.
- Verschließen Sie diese sofort und lassen Sie sie auf den Kopf gestellt auskühlen.
Kaki-Ingwer-Marmelade
Da die Kaki eine sehr süße Frucht ist, benötigt eine daraus hergestellte Marmelade keinen industriellen Zucker. Außerdem bringt der Ingwer in diesem Rezept eine besondere Note mit ein, die gemeinsam mit der Fruchtsüße eine köstliche Kombination eingeht.
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1000 g geschälte Kaki
- 10 g geschälten, frischen Ingwer
- 250 g Dattel-Süße oder 300 g Reissirup
- 1 TL Agar-Agar
- 2 EL Zitronensaft
So bereiten Sie die Marmelade zu:
- Geben Sie die geschälte, gewürfelte Kaki zusammen mit fein gewürfeltem Ingwer und dem Zitronensaft in eine Schüssel.
- Pürieren Sie alles und lassen Sie das Fruchtpüree über Nacht gekühlt stehen, damit sich das Aroma entfaltet.
- Nach dem Ziehen fügen Sie die Süße hinzu und mixen alles erneut.
- Erhitzen Sie anschließend das Püree, ohne es zum Kochen zu bringen. Lösen Sie das Agar-Agar in etwas kaltem Wasser auf.
- Geben Sie diese Mischung unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie nun alles 5 Minuten lang kochen.
- Füllen Sie die Marmelade in Gläser ab, die Sie auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Kaki-Wintermarmelade
Da Sie die Kaki verstärkt während der kalten Jahreszeit in den Obstregalen finden, bietet sie sich für winterliche Brotaufstriche an.
Diese Zutaten benötigen Sie für eine winterliche Kaki-Zimt-Marmelade:
- 1000 g geschälte Kaki
- 500 g „2 zu 1“-Gelierzucker
- 50 ml Orangensaft
- Gewürze: 1/2 TL Zimt, 1 Nelke, 1 Prise Kardamom und 1/2 TL Orangenschale
- 1 Teesieb
Und so funktioniert die Zubereitung:
- Würfeln Sie die Kaki.
- Pürieren Sie diese im Anschluss gemeinsam mit Orangensaft, Zimt, Kardamom und Orangenschale.
- Lassen Sie danach die Mischung aufkochen, wobei Sie die Nelke in einem Teesieb mitkochen und danach wieder entnehmen.
- Geben Sie dann den Gelierzucker hinzu.
- Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln und füllen Sie zum Schluss die Marmelade in Gläsern ab. Diese lassen Sie kopfüber auskühlen.
Diese Rezepte sorgen für Vielfalt und Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Sie können das Kaki-Gelee aber auch wunderbar als Füllung in Weihnachtsplätzchen oder als selbst gemachtes Geschenk verwenden.
