Grünkohl können Sie auch roh genießen: Darauf müssen Sie achten

Verträglichkeit

Grünkohl roh essen: Darauf müssen Sie achten

Meist wird Grünkohl gekocht, doch auch roh schmeckt er vorzüglich. Damit der Kohl ungegart verträglich ist, sollten Sie aber einige Dinge beachten.

Bekanntlich sind in rohem Gemüse meist mehr Vitamine enthalten als in gekochtem. So verhält es sich auch beim nährstoffreichen Grünkohl, der die Vitamine A, B, C und E beinhaltet. Mit unseren Rezepten bereiten Sie das gesunde Grün frisch zu.

Grünkohl kann ohne Bedenken roh verzehrt werden, er ist ungiftig. Da der Kohl viele Ballaststoffe enthält, ist er jedoch schwerer verdaulich, was zu Blähungen führen kann. Wenn Sie sehr empfindlich auf Schwerverdauliches reagieren, aber nicht auf die Vitamine verzichten möchten, blanchieren Sie den Kohl einfach kurz.

In der Schwangerschaft ist Grünkohl zwar ein toller Lieferant für Folsäure. Er birgt als erdnahes rohes Gemüse jedoch das Risiko, an einer Toxoplasmose-Infektion zu erkranken. Sehen Sie in diesem Zeitraum daher vom Rohverzehr ab.

Roher Grünkohl schmeckt nicht nur als Salat wunderbar, er eignet sich auch für die Zubereitung von Smoothies oder rohen Suppen. Durch das Pürieren werden die Strukturen der Blätter aufgebrochen, sodass Sie den Kohl besser verdauen und von seinen Inhaltsstoffen profitieren können.

Dieser Salat vereint den aromatischen Kohl mit süßer Birne und herzhaftem Schafskäse.

Für eine vegane Variante dieses Salats ersetzen Sie den Honig einfach durch Ahornsirup und verwenden Sie anstelle des Schafskäses einen veganen Fetakäse oder einen gut gewürzten Tofu. Achten Sie zudem darauf, dass Ihr Weinessig keine tierischen Inhaltsstoffe enthält.

Bei der Zubereitung eines Grünkohl-Smoothies sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das folgende Basisrezept ist eine tolle Grundlage für individuelle Variationen. Nehmen Sie einfach etwas mehr süßes Obst, wenn Sie eher selten grüne Smoothies trinken, oder mischen Sie sich mit Ingwer und Orange einen wach machenden Vitaminshot.

Gerne können Sie noch ein wenig Leinsamen oder Leinöl hinzufügen. So nehmen Sie auch fettlösliche Vitamine optimal auf.