Umfrage zeigt
Deutsche haben ihr Essverhalten geändert
14.11.2025 – 13:49 UhrLesedauer: 2 Min.
Die Inflation hat hierzulande auch Auswirkungen auf das Essverhalten: Restaurantbesuche werden seltener, Sparstrategien immer wichtiger.
Die Inflation und die gestiegenen Kosten haben Auswirkungen auf das Essverhalten vieler Deutscher und damit auch auf die Gastronomie. Laut dem „State of Hospitality Report 2025“ geben 58 Prozent der Befragten an, in den vergangenen sechs Monaten seltener auswärts gegessen zu haben – vor allem, weil die Preise für Speisen und Getränke deutlich gestiegen seien. Nur etwa jeder Achte (12 Prozent) isst häufiger auswärts, während knapp ein Drittel (31 Prozent) sein Essverhalten nicht verändert hat.
Die Analyse wurde vom Marktforschungsanbieter Medallia im Auftrag von Lightspeed, einem Dienstleister für Finanzdienstleistungen, durchgeführt.
Um sich dennoch einen Restaurantbesuch leisten zu können, ändern viele Verbraucher ihr Bestellverhalten: 34 Prozent verzichten auf Vorspeisen, 33 Prozent auf Desserts. Fast genauso viele (29 Prozent) suchen bewusst ein günstiges Lokal auf. Knapp ein Fünftel (22 Prozent) nimmt nicht verzehrtes Essen mit nach Hause.
Ebenfalls gängige Verhaltensänderungen sind das Teilen von Hauptgerichten, das Bestellen von zwei Vorspeisen statt eines Hauptgerichts oder der Alkoholverzicht. Nur ein Fünftel (20 Prozent) gibt an, keine der genannten Sparmaßnahmen zu ergreifen.
Die Sparmaßnahmen kommen jedoch nicht von ungefähr: Die Mehrheit der Befragten (69 Prozent) berichtet von höheren Speisepreisen und/oder höheren Getränkepreisen (63 Prozent). Sogar kleinere Portionen haben ein Drittel (31 Prozent) bemerkt. Ebenfalls negativ fallen der Personalmangel (28 Prozent) sowie die reduzierten Öffnungszeiten (23 Prozent) auf.
Trotz der Sparmaßnahmen ist es den Befragten weiterhin wichtig, wo sie essen: Mehr als die Hälfte (56 Prozent) achtet auf die allgemeine Sauberkeit im Restaurant, 47 Prozent auf aufmerksames Personal und 40 Prozent auf transparente Preise auf der Speisekarte. Auch eine angenehme Atmosphäre im Lokal, eine gute Beleuchtung und eine kinderfreundliche Umgebung sind für viele wichtig.
An der Onlineumfrage nahmen 1.386 Personen über 18 Jahre teil. Die hier aufgeführten Ergebnisse beziehen sich auf die Antworten von Befragten, die ihren Wohnsitz in Deutschland haben.
