Was wäre, wenn Ihr nächstes von einem Spitzenkoch kuratiertes Gourmet-Erlebnis tatsächlich auf 35.000 Fuß stattfinden würde?
Diesen Sommer werden Passagiere, die auf ausgewählten internationalen Strecken in der Polaris-Business-Class-Kabine von United reisen, mehrgängige Menüs genießen, die von 11 renommierten Köchen aus vier Kontinenten zubereitet werden – jeder davon bringt einen Vorgeschmack auf einige der schmackhaftesten Städte der Welt in den Himmel.
Das neue kulinarische Angebot von United an Bord wurde parallel zur mit dem Emmy Award ausgezeichneten Netflix-Serie „Chef’s Table“ entwickelt und umfasst 30 neue Gerichte, die Vorspeisen, Salate und Hauptgerichte umfassen.
Von United selbst als Beginn einer „neuen Ära des Essens an Bord“ bezeichnet, werden die von Köchen zusammengestellten Menüs vom 1. August bis September erhältlich sein und jeweils entweder eine inländische Drehkreuzstadt in den USA oder ein wichtiges internationales Reiseziel repräsentieren.
Die Passagiere können saisonale kalifornische Küche, modernes amerikanisches Fine Dining bis hin zu zeitgenössischer europäischer Technik und gewagte Interpretationen der asiatischen und lateinamerikanischen Küche erwarten.
„Im Kern basiert diese Zusammenarbeit mit Chef’s Table auf dem gemeinsamen Ziel, das Essen an Bord neu zu definieren“, sagte Aaron McMillan, Managing Director of Hospitality Programs bei United.
„Da unser führendes globales Netzwerk bis zu den größten Food-Städten der Welt reicht, können wir Hand in Hand mit erstklassigen Köchen zusammenarbeiten und ihre Standpunkte in Gerichte umsetzen, die bewusst auf die Realität des Reisens zugeschnitten und von den Reisezielen, die wir bedienen, inspiriert sind.“
Tomos Parry gehört zu den Köchen, die ihr kulinarisches Fachwissen zur Verfügung stellen. Der Gründer und Miteigentümer der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Londoner Restaurants Mountain in Soho und Brat in Shoreditch schöpft aus seinen walisischen und keltischen Wurzeln und lässt in seine Gerichte Techniken und Kochstile aus Nordspanien einfließen.
Auf United Polaris-Flügen ab London können Passagiere zum Auftakt Parry’s gegrilltes Rinderfilet mit Thymian, Roter Bete, Caerphilly-Käse und Senf probieren, gefolgt von Hummer mit gegrilltem Pfirsich-, Tomaten- und Fenchel-Kräutersalat und langsam gebratenem Lammfleisch mit geräucherten Kartoffeln, gegrilltem Brokkoli und grüner Soße als Hauptgericht.
Für Reisende, die Tokio verlassen, werden pochierte Jakobsmuscheln von Chefkoch Tashi Gyamsto mit Yuzu-Ingwer-Glasur und Edamame-Püree-Vorspeise sowie in Miso marinierter Seebarsch mit Shiitake-Pilzen angeboten, während in São Paulo die brasilianische Küche von Chefkoch Manu Buffara mit Garnelen gefüllte Kohlröllchen, Salat aus weißen Bohnen und Sellerie mit Ziegenkäse oder einen Garneleneintopf mit Kokosreis, Cashewnuss-Farofa und sautierter Okra umfasst.
In den USA können Passagiere, die von Newark abfliegen, äthiopisch inspirierte Gerichte aus der Feder von Chefkoch Fariyal Abdullahi genießen, oder aus Denver serviert Chefkoch Penelope Wong Gerichte wie Shokupan-Brot mit geräucherter Forelle, Zitronengras, chinesischem Sellerie und Forellenrogen.
Die Zusammenarbeit geht über die Mahlzeiten hinaus: Passagiere können exklusive, originelle Markeninhalte nutzen, die einen Einblick in die Köche, ihre Geschichten und den kreativen Prozess hinter ihren Menüs bieten.
Eine neue Reihe von Gerichten der 11 Köche soll im Oktober vorgestellt werden und saisonal bis 2027 wechseln.
Was steht diesen Sommer auf der Speisekarte von United Polaris?
Los Angeles: Köchin Nancy Silverton – Osteria Mozza
- Vorspeise: Burrata mit geschmortem Lauch, Senfvinaigrette und Semmelbröseln
- Salat: Geraspelter Rosenkohl mit Minze, Mandeln und Pecorino Romano
- Vorspeise: Rinderbrasato mit Knoblauchkartoffelpüree, Salsa Verde und Meerrettich-Gremolata
Newark: Chefkoch Fariyal Abdullahi – Hav & Mar
- Vorspeise: Gekühlte Tomatensuppe mit Riesenkrabbenfleisch
- Salat: Baby Gem, Endivie, mit Berbere gewürzte Pepitas, getrocknete Preiselbeeren, Pecorino Romano und cremige Sardellenvinaigrette
- Vorspeise: Mit äthiopischem Kaffee glasierte Rippchen mit violettem Kartoffelpüree, sautierten Däumelinchen-Karotten und verkohlten Frühlingszwiebeln
Chicago: Chefkoch Jenner Tomaska – Esmé, Petite Edith und The Alston
- Vorspeise: Geschmorter Lauch mit Vinaigrette aus Zitrusfrüchten und gekohlten Frühlingszwiebeln
- Salat: Rucola mit Endivie und gehobeltem Rettich
- Vorspeise: Heilbutt mit Matelote-Sauce, geräucherten Zwiebeln und Speckstreifen
Houston: Chefkoch Justin Yu – Theodore Rex
- Vorspeise: Teufelseier mit weißem Soja, gereiftem Cheddar und Schnittlauch
- Salat: Chicorée-Salat mit gewürztem Speck, Kichererbsen, Gurken, Zwiebeln und Oregano-Senf-Vinaigrette
- Vorspeise: Geschmorte Texas Short Ribs mit Pilzragout, rotem Miso und Black Eyed Peas
Denver: Chefkoch Penelope Wong – Yuan Wonton
- Vorspeise: Shokupan-Brot mit geräucherter Forelle, Zitronengras, chinesischem Sellerie und Forellenrogen
- Salat: Grünkohlsalat mit frischen Kirschen, goldenen Rüben, Grana Padano-Käse und Honig-Ingwer-Vinaigrette
- Vorspeise: Fünf-Gewürze-Enten-Wan-Tans mit Entenbrodo, Mangold und Chiliöl
San Francisco: Chefkoch David Barzelay – Lazy Bear, JouJou und True Laurel
- Vorspeise: Hashbrown, eingelegtes Relish, gepökelter Forellenrogen
- Salat: Pfirsich-Panzanella mit Sauerteig-Croutons, Vela-Dry-Jack-Käse, wildem Rucola und Napa-Cabernet-Vinaigrette
- Vorspeise: In Tomatentare gegrillter Schwarzkabeljau mit goldenen Reiskörnern, rauchigen Tomatenrosinen, Paprika und Basilikum
Washington, DC: Köche Isabel Coss und Matt Conroy – Köche von Lutèce, Pascual und Maison Bar À Vins
- Vorspeise: Melonen-Burrata-Salat mit Chorizo-Vinaigrette und Opalbasilikum
- Salat: Quinoa-Salat mit Johannisbeeren, Butternusskürbis, Grünkohl und Banyuls-Vinaigrette
- Vorspeise: Geschmorte Hähnchenbrust in Vadouvan-Kokos-Curry
São Paulo: Chefkoch Manu Buffara – Manu Restaurant
- Vorspeise: Grünkohlrolle gefüllt mit Garnelen, frischem Palmenherz und serviert mit Passionsfrucht-Zitrussauce
- Salat: Weißer Bohnen-Sellerie-Salat mit Ziegenkäse, Käsebrotcroutons und Orangenstücken
- Vorspeise: Brasilianischer Garneleneintopf mit Kokosreis, Cashewnuss-Farofa und sautierter Okra
London: Chefkoch Tomos Parry – Berg und Göre
- Vorspeise: Gegrilltes Rinderfilet mit Thymian, Rote Bete, Caerphilly-Käse und Senf
- Salat: Hummer mit gegrilltem Pfirsich, Tomate und Fenchelkraut
- Vorspeise: Langsam gebratenes Lammfleisch mit geräucherten Kartoffeln, gegrilltem Brokkoli und grüner Soße
Tokio: Chefkoch Tashi Gyamtso – Jimgu, Enowa Yufuin
- Vorspeise: Pochierte Jakobsmuschel mit Yuzu-Ingwer-Glasur und Edamame-Püree
- Salat: Napa-Kohl und Mizuna-Crunch mit gehobelten Karotten, gerösteten Sesamkörnern und Reisweinessig
- Vorspeise: In Miso marinierter Wolfsbarsch mit Koshihikari-Reis und Shiitake-Pilzen
