So bleibt der Genuss bis zu 6 Monate

Tipps zum Lagern

Spargel einfrieren und aufbewahren

Die Spargelsaison endet am 24. Juni – doch der Genuss muss nicht aufhören. Wer die Stangen richtig lagert oder einfriert, hat länger etwas davon.

Wenn die Spargelzeit zum Johannistag, also dem 24. Juni, endet, müssen Freunde des Gemüses eine lange Zeit auf die gesunden Stangen verzichten. Doch wenn Sie Spargel richtig aufbewahren oder einfrieren, können Sie den Genuss etwas verlängern. Hier erfahren Sie, wie es geht.

Am meisten haben Sie vom Spargel natürlich, wenn Sie ihn ganz frisch zubereiten und essen. Das ist jedoch nicht immer möglich. Zwei bis drei Tage hält er sich aber auch im Kühlschrank. Befreien Sie die Stangen zu diesem Zweck von ihrer Verpackung – egal ob aus Papier oder Plastik – und schlagen Sie sie in ein feuchtes Geschirrtuch ein. So vorbereitet, kommt der ungeschälte Spargel ins Gemüsefach des Kühlschranks.

Wer seinen Spargel aufbewahren will, sollte darauf achten, ihn getrennt von anderem Gemüse oder Obst zu lagern. Ansonsten kann es leicht passieren, dass der Spargel das Aroma der Nachbarfrüchte aufnimmt. Nach mehr als drei Tagen verliert der Spargel laut Angaben der Landwirtschaftskammer Niedersachsen deutlich an Qualität. Bereits geschälten oder vakuumierten Spargel sollten Sie gar nicht aufbewahren, sondern kühl lagern und zügig verbrauchen – oder einfrieren.

Sie können sowohl grünen als auch weißen Spargel einfrieren. Frieren Sie das Stangengemüse möglichst frisch ein, nur so bleiben die Stangen aromatisch. Bevor die Stangen in der Tiefkühltruhe landen, bereiten Sie sie genauso vor, wie zum Kochen: Waschen Sie die Spargelstangen gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie gut ab. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und schälen Sie den Spargel anschließend.

Grünen Spargel brauchen Sie nur gründlich zu waschen. Schneiden Sie aber auch hier die Enden ab. Je nachdem, wie Sie den Spargel weiter verarbeiten möchten, können Sie ihn auch in Stücke schneiden.