Gerade in der kalten Jahreszeit gibt ein deftiger Grünkohl mit Kassler, Kartoffeln und Mettenden Wärme und Kraft. Dieses herzhafte Rezept werden Sie lieben!
Grünkohl gilt als gesundes Wintergemüse. Er ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern verleiht diesem Rezept auch ein einzigartiges Aroma. In der Kombination mit Kassler ist der schmackhafte Kohl als klassisches DDR-Rezept bekannt.
Rezept: Grünkohl mit Kassler und Mettenden
Für eine kraftvolle Mahlzeit an kalten Tagen ist Grünkohl mit Kassler die perfekte Wahl.
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g tiefgefrorener Grünkohl
- 1 große Zwiebel
- 20 g Butterschmalz
- 1 TL Senf
- 10 g Haferflocken
- 200 g Kartoffeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Mettenden, Mettwürstchen oder Kohlwurst
- 2 Kasslerscheiben
- Salz, Pfeffer, Muskat
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Nehmen Sie den Grünkohl rechtzeitig aus der Gefriertruhe, sodass er zur Zubereitung bereits angetaut ist.
- Geben Sie den Butterschmalz in einen großen Topf mit Deckel oder einen Bräter. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und braten Sie sie im Schmalz glasig. Kochen Sie die Brühe vor.
- Geben Sie dann den Grünkohl hinzu, lassen Sie diesen einige Minuten mit anbraten und löschen Sie alles dann mit Brühe ab. Schmecken Sie alles mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und lassen Sie den Kohl dann eine dreiviertel Stunde abgedeckt garen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel.
- Geben Sie die Kartoffelstücke hinzu, legen Sie die Mettenden auf den Grünkohl und garen Sie beides eine halbe Stunde mit, sodass die Kartoffeln weich sind.
- Stellen Sie nun die Hitze aus und nehmen Sie die Mettenden aus dem Topf. Stampfen Sie den Grünkohl mit den Kartoffeln und den Haferflocken. Schneiden Sie die Mettenden in Scheiben und heben Sie diese dann unter den Kohl.
- Lassen Sie alles abgedeckt und ohne Hitze für 3 bis 4 Stunden ziehen. Am besten bereiten Sie das Gericht morgens zu und lassen es dann bis zur Mittagszeit stehen, sodass die Mettwürste ihr Aroma an den Kohl abgeben können.
- Erhitzen Sie den Grünkohl dann erneut und geben Sie für etwa 20 Minuten die Kasslerscheiben hinzu, sodass diese gar werden. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu.
- Richten Sie dann die fertige Mahlzeit an.
Alternative Zubereitung
Statt die Zutaten alle gemeinsam zuzubereiten, gibt es auch die Option, Kartoffeln und Kassler unabhängig vom Grünkohl herzurichten. Bereiten Sie hierfür das obige Rezept ohne Kartoffeln und Kassler zu, kochen Sie die Kartoffeln kurz und braten Sie sie dann in Scheiben vorm Servieren an. Den Kassler können Sie auch wunderbar im Backofen garen und dann neben Grünkohl und Bratkartoffeln servieren.
Während die Kasslerscheiben ansonsten den Geschmack des Grünkohls aufnehmen, haben Sie so die Option, ihnen mit Gewürzen, Kräutern und einer Marinade ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
