Zwischen Mettwoch und Online-Hass auf TikTok

Wurst-Star aus Niedersachsen

Dieser Dorfmetzger macht das Netz zu seinem Verkaufstresen

Leberkäse live, Burger mit Fanpublikum und Wurst mit Kultstatus: Ein Dorfmetzger zeigt, wie modernes Handwerk geht – laut, direkt und online. Nicht jedem gefällt das.

Alex Richter aus Wolsdorf im Landkreis Helmstedt ist Metzger – und Social-Media-Phänomen. Der 23-Jährige verbindet Handwerk mit Unterhaltung, zeigt in Livestreams seine Arbeit und erreicht so ein Publikum weit über Niedersachsen hinaus. Rund 250.000 Menschen folgen dem „Spezi-Metzger“ auf Tiktok, Instagram und Facebook. Ob „Mettwoch“ oder „Friday for Burger“ – bei ihm wird Fleisch zum Event.

Dabei unterstützt ihn seine Schwester Madita, die regelmäßig die Kamera führt, aber auch selbst in den Videos auftritt. Richter kündigt seine Aktionen mit eigenen Grafiken, Hashtags und Rezeptideen an. Die Community reagiert begeistert: Fans schicken Grüße aus ganz Deutschland, manche wünschen sich Leberkäse per Post.

Doch nicht alle sind überzeugt. In den Kommentaren finden sich auch Stimmen, die Preise, Lautstärke oder undeutliche Sprache bemängeln. Richter löscht sie nicht, sondern antwortet locker – mal mit Emojis, mal per Video. Die Diskussion bleibt meist freundlich, auch wenn es mal kontrovers wird.

Ein Beitrag der NDR-Reihe „Nordreportage“ zeigt, wie viel Aufwand hinter Richters Auftritten steckt. Das Kamerateam begleitet ihn bei der Vorbereitung der „Big Butcher Night“, einem eigens konzipierten Event für Kunden und Fans. Auch die Rolle seiner Schwester wird hervorgehoben – sie organisiert unter anderem die Livestreams und hilft im Tagesgeschäft.

Richter zeigt regelmäßig die Herstellung seiner Produkte: vom Dry-Aged-Steak bis zur dekorierten Mettplatte. Trotz der kleinen Ladenfläche von rund 100 Quadratmetern zieht die Fleischerei in der 900-Einwohner-Gemeinde Wolsdorf mittlerweile Kundschaft aus dem gesamten Bundesgebiet an.

Sein Konzept funktioniert: Während viele Handwerksbetriebe Nachwuchsprobleme haben, hat Richter eine Marke geschaffen, die Authentizität und Nähe vermittelt. Er ist Metzger, Moderator und Entertainer zugleich – und zeigt, wie traditionelles Handwerk in der digitalen Welt bestehen kann.

Von Braunschweig aus ist die Fleischerei von Richter – der Spezi-Metzger – am einfachsten mit dem Auto zu erreichen. Damit benötigt man rund 40 Minuten bis zur Helmstedter Straße 4 in Wolsdorf.