„Wein auf Bier, das rat ich dir“ – Stimmt der Mythos?

„Bier auf Wein, das lass sein – Wein auf Bier, das rat ich dir“: Dieser Spruch soll Trinkfreudige vor einem Kater bewahren. Doch stimmt die vermeintliche Weisheit wirklich? Forscher sind der Sache auf den Grund gegangen.

Wirkt sich die Reihenfolge, in der wir alkoholische Getränke zu uns nehmen, auf unser Wohlbefinden am nächsten Morgen aus? Ein international verbreiteter Ratschlag besagt: Wer zuerst Bier und dann Wein trinkt, dem soll es am nächsten Tag besser gehen als demjenigen, der die Getränke in umgekehrter Reihenfolge zu sich nimmt.

Britische und deutsche Forscher wollten in einer Studie vor einigen Jahren genau herausfinden, was es mit dieser Katertheorie auf sich hat. Denn jeder kennt den Spruch „Bier auf Wein, das lass sein – Wein auf Bier, das rat ich dir“. Doch ob da etwas Wahres dran ist, weiß kaum jemand.

Für den Versuch teilten Wissenschaftler der Cambridge University und der Universität Witten/Herdecke 90 Studienteilnehmer im Alter von 19 bis 40 Jahren in drei Gruppen auf. Als Grundlage bekamen alle vor dem Trinken die gleiche, aber in der Menge auf ihr Körpergewicht abgestimmte Mahlzeit. Danach wurde getrunken, bis alle Teilnehmer 1,1 Promille Alkohol im Blut hatten.

Bevor die Studienteilnehmer schlafen gingen, wurden sie befragt, wie betrunken sie sich fühlten und jeder bekam eine auf das jeweilige Körpergewicht abgestimmte Menge Wasser. Am nächsten Morgen – einige Teilnehmer mussten sich übergeben – sollten sie die Intensität der folgenden Beschwerden auf einer Skala von 0 bis 7 angeben:

Eine Woche später wiederholten die Teilnehmer das Experiment. Diejenigen, die zuerst Bier und dann Wein getrunken hatten, tranken diesmal zuerst Wein und dann Bier – und umgekehrt. Auch die Teilnehmer aus der dritten Gruppen wechselten jeweils ihr Getränk.

Das ernüchternde Ergebnis der Studie: Die Wissenschaftler konnten entlarven, dass der Spruch falsch ist. Die Reihenfolge der Getränke hat keinen Einfluss darauf, wie schwer die Katerbeschwerden am nächsten Tag ausfallen. Die Wahrheit sei, dass das Trinken von zu viel Alkohol zu einem Kater führe – egal welcher Alkohol es sei, erklärten die Forscher.

Ihr Tipp: Statt auf die Reihenfolge der Getränke, ist es besser, auf seinen Körper zu achten, Warnsignale wie Übelkeit ernstzunehmen und sich zu fragen, wie betrunken man sich fühlt.

Die geschichtliche Herkunft des Trinkspruchs „Bier auf Wein, das lass sein – Wein auf Bier, das rat ich dir“ lässt sich schwer datieren, aber ähnliche Redewendungen gibt es schon in alten deutschen Spruchsammlungen aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Sie entstanden vermutlich in einer Zeit, in der Wein als edler galt als Bier – und der Wechsel von einem „niedrigeren“ zu einem „höheren“ Getränk (also Bier zu Wein) als ein sozialer Aufstieg angesehen wurde. Umgekehrt (Wein zu Bier) galt dagegen als gesellschaftlicher Abstieg.