Nach mehreren Jahren Pause wird im Lindenhof in Braunschweig wieder gekocht. „Die kleine Linde“ öffnet am heutigen Donnerstag. Küchenchef Valentin Thesing ist begeistert von dem Ort.
Heute eröffnet ein neues Pop-up-Restaurant im Braunschweiger Lindenhof. „Die kleine Linde“ nennt sich das neue Lokal in der Humboldtstraße.
Bei einem Besuch vor Ort berichtet der Küchenchef, Valentin Thesing, vom Ursprung der Idee: Ein guter Freund habe ihn auf das denkmalgeschützte Gebäude an der Ecke zur Kasernenstraße aufmerksam gemacht.
In das historische Haus, in dem sich unter anderem ein Jugendstiltheater, eine Tanz- sowie eine Baristaschule und eine Bar befindet, habe sich Thesing direkt verliebt. Gerade erst wurde die Sanierung des Gebäudes nach vielen Jahren des Umbaus abgeschlossen.
„Als ich auf der anderen Straßenseite stand und das Haus zum ersten Mal gesehen habe, wusste ich, dass ich das machen möchte“, schwärmt der gebürtige Mainzer und zieht schmunzelnd den schrägen Vergleich zum Fußball-Stürmer, der die Vielseitigkeit des Gebäudes herausstellt: „Das ist der Neuner, der alles kann: den Ball behaupten, aber auch im Sechzehner schnell im Abschluss sein.“
Dort, mitten in Braunschweig, soll nun „gehobene Gastronomie“ etabliert werden. Perspektivisch soll das Lokal, in dem aktuell rund 25 Gäste Platz finden, weiter wachsen. 40 Sitzplätze und zwei Menüs seien das mittelfristige Ziel.
Zum Start bietet „die kleine Linde“ ein Menü mit bis zu fünf Gängen an. Ab einem Preis von 70 Euro kann man hier satt werden. Auf der Speisekarte sind etwa Ei mit Sellerie und schwarzem Knoblauch oder Muschel mit Kalbskopf und Spitzkohl zu finden. Die Türen öffnen Donnerstag bis Sonntag jeweils von 18 bis 22 Uhr.
Auch optisch hat das neue Lokal einiges zu bieten. Helle Holztische, elegante Tischbedeckung und hohe Decken schaffen ein schönes Ambiente innerhalb des historischen Gebäudes. Ab diesem Donnerstag, 19. September, können sich Gäste davon selbst überzeugen.
