Brokkoli hält sich nur wenige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Er eignet sich aber gut zum Einfrieren. Allerdings sollten Sie dabei eine Sache beachten.
Frischer Brokkoli lässt sich nicht lange lagern. Wird er zu warm aufbewahrt, verliert er täglich etwa zehn Prozent seines Vitamin-C-Gehalts. Doch auch im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt Brokkoli nur etwa ein bis zwei Tage frisch.
Wer das Gemüse nicht so schnell verzehren möchte, kann es sehr gut einfrieren. Allerdings sollten Sie es unbedingt vorher blanchieren. Beim Blanchieren wird Gemüse vorgegart, bleibt aber bissfest und bekommt eine appetitlich leuchtende Farbe. Zudem werden beim Blanchieren Enzyme abgetötet, die selbst tiefgefrorenen Brokkoli schneller verderben lassen.
Eingefrorener Brokkoli ist bei einer Temperatur von minus 18 Grad etwa neun bis 15 Monate haltbar. Wenn Sie ihn verwenden wollen, können Sie ihn einfach unaufgetaut weiterverarbeiten.
