Chilis trocknen: so funktioniert’s

Es gibt verschiedene Methoden und Tipps, um Chilis zu trocknen und das perfekte Chilipulver herzustellen. Wir zeigen Ihnen, wie das funktioniert.

Chilis sind ein leckeres Gewürz, das nicht nur Speisen eine gewisse Schärfe verleiht, sondern auch eine Quelle wertvoller Nährstoffe ist. Sie eignen sich hervorragend, um Gerichten aus aller Welt eine pikante Note zu verleihen – von der traditionellen mexikanischen oder asiatischen Küche bis hin zu modernen Fusion-Gerichten. Chilis werden frisch, getrocknet oder als Pulver verwendet.

Um Chilis zu trocknen, gibt es vier einfache Möglichkeiten:

1. Im Ofen: Legen Sie die Chilis auf ein Backblech und stellen Sie den Backofen auf etwa 50 bis 60 Grad Celsius. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Dieser Prozess dauert etwa 8 Stunden, abhängig von der Größe und Dicke der Chilis.
2. Im Dörrautomaten: Diese Methode ist sehr effizient. Verteilen Sie die Chilis auf den Ebenen des Dörrautomaten und stellen Sie ihn auf 50 bis 55 Grad Celsius ein. Dies dauert in der Regel ebenfalls 8 bis 10 Stunden.
3. In der Heißluftfritteuse: Diese Methode ist schneller, aber sie erfordert Aufmerksamkeit. Stellen Sie die Fritteuse auf die niedrigste Stufe ein und trocknen Sie die Chilis in kurzen Intervallen, um sie nicht zu verbrennen. Die Gesamtdauer beträgt etwa 2 bis 3 Stunden.
4. An der Luft: Fädeln Sie die Chilis auf eine Schnur auf. Hängen Sie diese an einem gut belüfteten Ort auf, an dem es keine großen Temperaturschwankungen oder direktes Sonnenlicht gibt. Ein Dachboden, eine Veranda, eine Speisekammer oder ein geschützter Bereich im Garten bieten sich dafür an. Wichtig ist, dass es trocken ist, um die Feuchtigkeitsaufnahme der Chilis zu minimieren. Etwa einen Monat dauert es, bis die Chilis trocken sind.

Getrocknete Chilis haben oft ein tieferes, rauchigeres Aroma als frische Chilischoten. Chilipulver ist lange haltbar und verliert nicht so schnell an Geschmack. Es lässt sich leicht in Rezepte integrieren, wie etwa Saucen, Marinaden oder als Gewürz für Steaks. Um aus getrockneten Chilis Pulver zu machen, zerkleinern Sie die trockenen Chilis in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Selbst eine geringe Menge an verbleibender Feuchtigkeit in den Chilis kann zu Schimmelbildung führen. Stellen Sie daher sicher, dass die Chilis nach dem Trocknungsprozess – sei es im Ofen, Dörrautomaten oder mit einer anderen Methode – keine Spuren von Feuchtigkeit mehr aufweisen.