So lagern Sie ihn im Kühlschrank richtig

Küchentipps

Hefeteig aufbewahren: Worauf Sie achten sollten

Sie haben zu viel Hefeteig zubereitet oder wollen für den nächsten Tag bereits Hefeteilchen vorbereiten? Das ist kein Problem, wenn Sie den Teig richtig Lagern.

Hefeteig lässt sich problemlos aufbewahren. Sie können ihn als Teig oder als Teigling einfrieren und einige Monate lang lagern. Wenn Sie den Hefeteig innerhalb von 24 Stunden weiterverarbeiten möchten, ist zur Aufbewahrung auch ein Kühlschrank ausreichend.

Wenn Sie den Teig innerhalb von ein oder zwei Tagen verbrauchen, können Sie ihn ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.

Damit die Hefe den Teig in der Zeit nicht zu sehr aufbläht, bereiten Sie ihn mit kalter Flüssigkeit zu.

1. Verzichten Sie dabei auf einen Vorteig und lassen Sie den Hefeteig nicht an einem warmen Platz stehen.
2. Sofort nach dem Kneten sollten Sie den Hefeteig mit Mehl bestäuben und ihn in eine Tüte oder eine dicht schließende Dose geben.
3. Achten Sie dabei darauf, dass das Behältnis groß genug ist, damit der Teig darin Raum zum Aufgehen hat.
4. Stellen Sie anschließend den Teig in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag können Sie den Teig wie gewohnt verarbeiten. Lassen Sie den fertig geformten Teig vor dem Backen 20 Minuten gehen, so wird er besonders locker.

Sie können den fertigen Teig auch schon zu Brötchen, Zöpfen oder anderen Gebäckstücken formen, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Hefeteile nach dem Formen mit einem großen Abstand auf Backpapier oder ein bemehltes Brett. Das Backblech oder Brett werden dann in eine große Tüte geschoben, die gut verschlossen werden kann. Anschließend können Sie alles im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren, ehe Sie die Hefeteile backen.

Da die fertig geformten Teile bereits im Kühlschrank etwas aufgegangen sind, können Sie diese am nächsten Tag sofort backen. Das Gebäck muss vorab nicht zusätzlich gehen. Sie sollten den Teig jedoch nicht länger als 24 Stunden lagern.

Falls Sie Hefeteig über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, ist das Einfrieren die beste Möglichkeit. Bei minus 18 Grad Celsius ist der Teig sechs Monate haltbar.

1. Formen Sie den Teig vor dem Einfrieren zu einer Kugel oder zu einem Gebäckstück.
2. Damit der Teig nicht an der Verpackung klebt, bestäuben Sie ihn mit Mehl.
3. Verpacken Sie ihn vor dem Einfrieren in Gefrierdosen oder Gefrierbeuteln.
4. Nach dem Auftauen wird der Teig wie herkömmlicher Hefeteig verarbeitet.