So machen Sie ein leckeres Pistazien-Tiramisu

Leckeres Dessert

Klassiker mal anders: So machen Sie ein leckeres Pistazien-Tiramisu

Cremige Mascarpone trifft auf feine Pistaziennote. Dieses Tiramisu bringt neuen Schwung ins Dessertglas und ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Tiramisu zählt zu den beliebtesten Desserts der italienischen Küche. Die klassische Variante besteht meist aus Löffelbiskuits, Kaffee, Mascarponecreme und Kakao. Besonders spannend wird der Nachtisch, wenn die vertrauten Schichten mit einer neuen Geschmacksrichtung kombiniert werden. Pistaziencreme verleiht dem Dessert eine feine Nussnote, eine zarte Süße und eine schöne grüne Farbe.

Für das Pistazien-Tiramisu werden nur wenige Zutaten benötigt. Die Basis bilden Löffelbiskuits, die mit Milch, Espresso oder einer Mischung aus beidem getränkt werden. Wer das Dessert etwas aromatischer mag, kann zusätzlich Amaretto verwenden.

Für etwa 6 bis 8 Portionen werden benötigt:

• 200 g Löffelbiskuits
• 500 g Mascarpone (am besten zimmerwarm)
• 200 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
• 120 bis 150 g Pistaziencreme
• 50 g Puderzucker
• 200 ml Milch oder Espresso
• 2 EL Amaretto (optional)
• 40 g gehackte Pistazien
• gehackte Pistazien für die Dekoration

Anstelle der Pistazien als Topping eignet sich auch Kakao sehr gut.

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Die Creme ist das Herzstück dieses Desserts. Mascarpone sorgt für die typische Fülle, während geschlagene Sahne die Masse luftiger macht. Die Pistaziencreme bringt den besonderen Geschmack und sollte vor dem Unterrühren weich genug sein. Ist sie zu fest, kann sie kurz leicht erwärmt werden, damit sie sich optimal mit der Mascarpone verbindet. Mascarpone und Pistaziencreme sollten eine ähnliche Temperatur haben, damit die Creme schön homogen wird.

Für eine frischere Variante kann ein Teil der Mascarpone durch Quark oder Frischkäse ersetzt werden. Das macht die Creme etwas leichter und gibt dem Dessert eine feine Säure. Auch Himbeeren passen als Zwischenschicht sehr gut dazu, weil ihre fruchtige Note einen tollen Kontrast zur süßen Pistaziencreme bildet.

Das Pistazien-Tiramisu lässt sich gut vorbereiten und sollte vor dem Servieren einige Stunden kalt stehen. So ziehen die Löffelbiskuits durch und die Creme wird angenehm fest.

• Die gut gekühlte Sahne steif schlagen und kurz beiseitestellen.
• Mascarpone, Puderzucker und Pistaziencreme mit dem Handrührgerät glatt rühren.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Pistazien-Creme heben.
• Milch oder Espresso in eine flache Schale geben und nach Wunsch mit Amaretto verrühren.
• Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in die Flüssigkeit eintauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen.
• Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
• Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen.
• Die restliche Creme darübergeben und gleichmäßig verstreichen.
• Das Tiramisu mindestens 2 bis 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
• Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien dekorieren.

Besonders hübsch wirkt das Dessert auch im Glas. Dafür sollten die Löffelbiskuits eventuell gebrochen werden.