So schmeckt die „DNA“ der Region

Worauf es ankommt

Sternekoch Herrmann verrät: Darauf kommt es im Restaurant an

Sternekoch Alexander Herrmann kennt die Restaurantszene rund um Nürnberg wie kein anderer. Nun verrät er, worauf es beim Restaurantbesuch wirklich ankommt.

Alexander Herrmann gehört zu den bekanntesten Köchen Deutschlands. Zu ihm gehören ein Hotel mit Sterne-Restaurant in Wirsberg sowie Lokale in Nürnberg. Außerdem tritt er regelmäßig im Fernsehen als TV-Koch auf.

In einem von der Metropolregion Nürnberg – einem Verein zur Förderung der Wirtschaftsinteressen der Region – bereitgestellten Interview wird der 55-Jährige nach seinem persönlichen Restaurant-Geheimtipp in der Region gefragt. „Wenn ich jetzt einen Tipp abgäbe, wäre das unfair allen anderen gegenüber“, sagt Herrmann in einem Interview mit der Metropolregion Nürnberg. In der Region gibt es „sehr viele gute Restaurants“.

Herrmann beschreibt dafür, welche Art von Gastronomie er schätzt. Dabei geht es ihm vor allem um frische Zubereitung. „Es gibt so viele tolle, kleine Konzepte, die frisch zubereiten – auf die stehe ich, so viel verrate ich“, sagt Herrmann. Sein Herz schlage für die Vielfalt der Gastronomie.

Jeder Gast und jeder Tourist, der in die Metropolregion oder nach Bayern komme, habe „das Recht, die DNA einer Region zu schmecken“, sagt er weiter. Heimische Produkte auf dem Teller seien „wertvoll für die DNA einer Region“.

Darum dreht sich auch ein Event, das die Metropolregion Nürnberg nächste Woche veranstaltet und die sich mit regionaler und biologischer Küche beschäftigt. Dort tritt auch Alexander Herrmann mit einem Vortrag zum Thema „Regionalität ist Haltung – Warum Herkunft den Unterschied macht“ auf.

Was also kann nun als Geheimtipp gelten? Herrmann antwortet darauf nur ausweichend: „Die Geheimtipps in der Metropolregion Nürnberg müsst ihr schon selber herausfinden.“ Er endet mit einer Aufforderung: „Geht’s los! Macht’s! Findet eure Geheimtipps!“