Hannover: Michelin-Guide nimmt zwei Restaurants neu auf

Sauerkrautsuppe trifft veganes Menü

Michelin-Guide empfiehlt zwei Lokale aus Hannover

Der Michelin-Guide hat zwei Restaurants aus Hannover neu in seine Auswahl aufgenommen. Beide setzen auf sehr unterschiedliche kulinarische Konzepte.

Der Michelin-Guide nimmt im Juni zwei Restaurants aus Hannover neu in seine Deutschland-Auswahl auf: das Senses an der Geibelstraße 77 in der Südstadt und das Rüpel am Kötnerholzweg 30.

Der Guide listet empfohlene Restaurants nicht nur bei seiner jährlichen Verleihung, bei der Sterne und Bib Gourmands vergeben werden, neu auf, sondern nimmt Lokale auch unterjährig in seine Auswahl auf. Die Auswahlkriterien legt Michelin traditionell nicht offen.

• Hannover: Dieses Restaurant schaffte es im Mai in den „Guide Michelin“

Im Senses bindet das Küchenchef- und Betreiberpaar laut Michelin-Guide seine Wurzeln in der Küche ein. Angeboten wird ein Menü mit vier bis sechs Gängen, auch als vegane Variante; die einzelnen Gänge können auch à la carte bestellt werden. Auf der Karte stehen Gerichte wie „Kwasnica – Sauerkrautsuppe, Kartoffel, Lamm, Kümmel, Minze“ oder „Manti – Teigtaschen, Dill, Schmand, Kalb, Rind“.

Daneben gibt es deutsche Klassiker wie Zwiebelrostbraten oder Rinderroulade. Das Restaurant verfügt über einen Weinkeller, ein Kaminzimmer sowie eine Kochschule. Im Sommer kann auf der Terrasse gegessen werden. Aus der Innenstadt ist das Lokal laut Michelin-Guide mit der Straßenbahn erreichbar.

Das Rüpel bietet ein veganes Menü mit saisonalen Produkten aus der Region. Laut dem Michelin-Guide werden alle Zutaten vollständig verwertet; zudem wird fermentiert und eingelegt. Die sechs Gänge des Menüs können um ein Upgrade erweitert werden. Begleitet wird das Menü von Weinen aus biologischem Anbau.

Laut dem Guide servieren die Köche die Speisen selbst und erläutern das Konzept. Vom Hauptbahnhof aus ist das Lokal laut Guide mit der Straßenbahn in 15 Minuten erreichbar.

Neben den beiden Hannoveraner Adressen nimmt der Michelin-Guide im Juni auch Restaurants in Berlin, Köln, Hamburg, Leipzig, Stuttgart und Bonn neu auf.