Hamburger TV-Koch wird 55 – so denkt er übers Altwerden

TV-Koch übers Altern

Tim Mälzer wird 55: Warum er jetzt radikal umdenkt

Am 22. Januar wird Tim Mälzer 55. Im Gespräch mit t-online spricht der TV-Koch ungewöhnlich offen über das Älterwerden, neue Prioritäten – und warum er an seinem Geburtstag bewusst leise feiern will.

Was bedeutet die Zahl 55 für Tim Mälzer? Der TV-Koch zögert im Gespräch mit der Hamburger Redaktion von t-online kurz. Im Hier und Jetzt eigentlich nichts, sagt er. Doch dann fügt er hinzu, dass ihn die Biologie zum Nachdenken bringe – darüber, wie er den Rest seiner Lebenszeit verbringen möchte. Mälzer macht keinen Hehl daraus, dass er über Veränderungen nachdenkt.

Er „modele rum“, wie er es selbst formuliert: ein wenig reduzieren, mehr Zeit mit seinen Liebsten und mit sich selbst – solange man das auch noch richtig genießen kann und nicht erst dann, wenn Knie und Hüften nicht mehr mitmachen.

Es sind offene Worte von einem Mann, der in den vergangenen Jahren ein beachtliches Arbeitspensum an den Tag gelegt hat. Neben mehreren Restaurants, darunter die „Bullerei“ im Hamburger Schanzenviertel, moderiert Mälzer erfolgreiche TV-Formate wie „Kitchen Impossible“ oder die neue Sendung „Mälzers Meisterklasse“.

Statt einer großen Party mit Prominenz und Pressetermin hat sich Mälzer für seinen 55. Geburtstag bewusst etwas anderes ausgesucht. Er feiert bei einem kleinen Italiener in Hamburg-Barmbek, der sehr authentische Cucina Povera im Family-Style kocht – mit nur etwa dreißig Gästen. „Ganz klein und leise diesmal“, sagt er.

Die Wahl des Restaurants soll auch viel über Mälzers kulinarische Philosophie verraten. Cucina Povera, die „arme Küche“ aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten, stehe für authentisches Handwerk statt aufgeblasener Inszenierung. Das Perfekte finde er oft langweilig, hat er mal gesagt.

Auf die Frage, was er künftig ändern möchte, wird Mälzer konkret: mehr Zeit für die eigenen Bedürfnisse – für sich selbst, für Lebensqualität. Mit 55 Jahren und einer kleinen Feier beim Italiener um die Ecke fängt das schon mal gut an.