Spitzkohlsalat ist sehr erfrischend, vitaminreich und bekömmlich. Das nussige Aroma des Kohls macht den knackigen Salat besonders lecker.
Der kegelförmige Spitzkohl ist mit dem Weißkohl verwandt, hat aber einen feineren Geschmack und viel zartere Blätter. Daher ist er für einen Krautsalat ideal geeignet: Er muss nicht so lange ziehen. Bei unserem Rezept bilden die süße Note des Zuckers und die Säure des Essigs im Dressing einen perfekten Ausgleich zum milden Kohlgeschmack.
Spitzkohlsalat für 4 Personen – Zutaten:
- 1/2 Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Kümmel
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Kohl geben.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Kümmel und Zitronensaft vermischen und über den Salat geben. Wer keinen Kümmel mag, kann ihn weglassen.
- Alles gut vermengen und für mindestens eine Stunde, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Spitzkohlsalat vor dem Servieren nochmals gut umrühren.
Dieser Spitzkohlsalat eignet sich als Beilage zu vielen Gerichten, passt aber auch perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Durch den hohen Vitamin-C-Gehalt des Spitzkohls ist er besonders gesund und kalorienarm.
